调研问答全文
全 聚 德 (002186) 2015-04-28
1、公司基本情况？
答：公司是老字号，脱胎于国企。2007年公司上市，去年进行了再融资。2004年随着重组的展开，公司于2007年拥有了四个主要品牌：全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店。在收入构成上面，餐饮占75%，食品占25%；目前的利润贡献上，食品工业占60%左右，餐饮能占40%左右，贡献稍弱些。2015年一季度报告延续了2014年度报告披露的态势。面向未来，我们有很多的构想。
2、股权激励是否有时间表？
答：去年年中的时候，北京市国资委选择了三个国有集团进行试点改革，其中就包括首旅集团；再从这三个国有集团中各选一家上市公司进行股权激励改革。去年下半年我们希望把全聚德放入试点改革单位中，但是没有争取下来。我们原来想在新开门店层面进行股权激励，但在技术层面上我们有些难度，也有不同的看法，所以没有再继续推进。后来我们研究能否采用模拟股权的模式，把门店经理和厨师长的业绩与门店的经营挂钩，从经济上促使大家更关心店面的经营情况。我们今年想在身股方面进行研究，将门店经理（副经理）、厨师长的业绩与门店经营联系，从经济利益上促使大家更加关心门店的经营情况。
3、引进战略投资者对公司产生了哪些变化？
答：第一，决策机制和程序上有了很大的变化。在董事会之下，经理层之上加入了一个“执行委员会“，我们要把公司的一些重大决策交给由战略投资者加入其中的执行委员会，听取他们的意见。第二，发展战略和思路上发生了一些改变。我们希望他们在连锁经营、资本运作上对我们有更多的关注和帮助，我们在开店模式上确实比以前清晰了很多。
4、怎样看待公司的未来增长？
答：1.连锁经营模式；2.电商模式发展的非常迅速；这两条路是值得我们探究的。连锁经营是一门很大的学问，在发展过程中确实会遇到很多实际的问题。在食品工业方面我们小有收获，在餐饮方面努力实现“O2O“的经营模式，我们会努力开展研究，但是目前没有明确的时间表。去年我们在再融资的工作上投入了很多的精力，同时聘请了特劳特为公司进行了定位咨询，他们指出我们应该聚焦“宴请市场“，集中精力做一件事情。在资本市场我们可以通过资本运作使老字号在资本市场上有更强的发展。在利润方面，毛利率是一把双刃剑，在内控方面来说，我们要加强采购等方面的内部控制，加强菜品调整，实现成本的控制、毛利率的提升；但是也不能追求过高的毛利率，首先要遵循行业的标准，再有与顾客之间的联系，应该来说维持现有的毛利率不变。近两年毛利率有小幅度上升，食品工业发展仍有潜力，对于亏损企业在扭亏为盈后对公司会有更大的贡献。
5、未来发展的重点工作？
答：今年想把开店的速度提上来，“三管齐下“，在已有的餐饮和食品基础上将其做优做精，做强做大，将已有店面的经营扭亏为盈，为公司提供更多的贡献；在互联网电商方面，对我们老字号企业来说，我们要赶上潮流，解决烤鸭不太适合外卖、外送的情况；加强市值管理，利用上市公司的优势，开展一些并购重组的工作。全聚德发展的主旋律仍然是餐饮业，全聚德的品牌响当当，产品也是非常独特的。
6、可能会对哪些公司进行并购？
答：目前还没有一个很清晰的定位，主要的对象还是放在餐饮行业，也不排除在其他行业采取并购活动。
7、今年在外地开店的可能性？
答：正在推进中。我们再开直营店会在北京和长三角区域，如果有特别优惠的条件，我们也会在这两个区域以外的地方开设直营店。
8、加盟店的拓展情况？
答：从现在来看，我们有希望完成2014年度报告披露的“新开各品牌加盟店4-6家“的任务。
9、有没有出现业绩拐点？
答：暂时没有。除了前年对新疆公司实施了重组，退租、收购股权等工作，使得年终业绩数据有了一定的下滑，这两年全聚德的业绩趋于平稳。
公司与来访者进行了交流与沟通，并严格按照有关制度规定，没有出现未公开重大信息泄露等情况，同时已按深交所要求签署调研《承诺书》。
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